【功能详解】白色结晶性粉末,无臭、味咸,在潮湿空气中即缓慢分解,水溶液放置稍久或加热,因产生二氧化碳气体而成碳酸钠,碱性即增强。食品工业用作膨松剂和酸碱调节剂,行业中用作抗酸剂,易吸收,口服后能与胃中过剩的胃酸迅捷起中和作用,但抗酸作用较弱,维持时间较短,用于胃酸过多,与某些合用,可防止药在泌析出结晶,与链配合用于泌,可加强其作用。
气郁体质,痰湿体质,特禀体质,瘀血体质的人不可吃食用苏打粉。我们通常都会看到食用苏打粉和小苏打,两者看起来好像一样,名称也差不多相似,但是,两者却又有着很大的区别,因此,食用苏打粉和小苏打是不一样的。化学性质不同。食用苏打粉的化学名为碳酸钠,分子式为Na2CO3,呈白色粉末,而小苏打的化学名为碳酸氢钠,分子式为NaHCO3,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
维C多的蔬菜不可以放小苏打。大部分的蔬菜如西红柿、白菜等中都含有丰富的维生素C,维生素C在遇碱之后容易遭到破坏,而小苏打是碱性的。所以,为保证蔬菜中的营养不流失,在炒蔬菜的时候尽量不要放入小苏打。用小苏打做菜的时候,不宜放入过多小苏打,小苏打过多容易起反作用,影响口感。要选用精制的食用小苏打来做菜,不应食用工业小苏打。小苏打做菜的时候不宜加热太久,小苏打加热太久会给其有效成分带来影响,不仅影响口感,还会给人体带来一定的伤害。
以上信息由专业从事面食碳酸氢钠厂家电话的亮峰于2024/3/28 15:21:29发布
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